La Ciarliana Vin Santo di Montepulciano DOC (2010)

Het imagoprobleem van de Vin Santo (vino santo, heilige wijn) is dat men hem vaak verwart met de mierzoete likeurwijn die je in een restaurant vaak aangeboden krijgt met Cantucci (die typisch Italiaanse amandelkoekjes). Wat men daar vaak aanbiedt is een wijn waaraan suiker en alcohol wordt toegevoegd. Een simpele en goedkope manier van een likeur maken.

Een echt goede, gebalanceerde Vin Santo maken is iets heel anders, dat vereist kennis, ervaring, geduld en tijd. Aan een echte Vin Santo hangt dan ook een heel ander prijskaartje. Hij is juist fris en zoet tegelijk, en kan van allerlei druiven gemaakt worden. In Umbrië wordt hij vaak van de witte druiven Trebbiano en Malvasia gemaakt. Maar in Toscane gebruikt men ook Sangiovese druiven, en de Vin Santo die op basis van Sangiovese gemaakt is, noemt men ook 'vinsanto occhio di pernice.'

Bij La Ciarliana hebben Luigi en Sara alles in huis om een goddelijke Vin Santo te produceren. Jarenlange kennis en prachtige Sangiovese druiven. De druiven worden hier eerst 4 à 5 maanden op matten gedroogd, voordat ze er wijn van maken. Deze wijn heeft een laag watergehalte door de droging en dus een relatief hoog suikergehalte. Daarna rijpt deze wijn minimaal 4 jaar op kleine eikenhouten vaten en pas dan weet de maker of hij is gelukt.

Dit is dus zeker geen wijn om je koekjes gedachteloos in te dopen. Deze Vin Santo drink je los, na het diner, en dan geniet je van ieder sipje. Of je combineert hem met een crostata (taart met een harde korst) met een vulling van bosvruchten of donkere pure chocolade. Wie van hartig houdt: serveer hier een zachtere schimmelkaas bij.

Alcohol: 12%

REGULIERE PRIJS: € 44,95 per flesje