Tudernum Todi Rosso DOC (2023)

Zoals gezegd produceert wijnhuis Tudernum bij Todi een flink aantal goede 'tafelwijnen', gebruikmakend van de typische druivenrassen die op de heuvels rondom het lieflijke stadje Todi groeien.

Deze 'Cassiano' is gemaakt van een blend van Sangiovese-(50%) en Merlot (50%)-druiven. De naam Cassiano verwijst naar de bisschop van Todi - San Cassiano - en martelaar uit de 4e eeuw. Hij werd gevangen gezet in een Romeins reservoir op de heuvel van de Rocca van de stad, nu is dit een christelijk oratorium.

Zodra de druiven voor deze Todi Rosso geplukt zijn, worden ze ontdaan van hun steel, dan worden ze geplet en - dus nog met schil - overgebracht naar speciale thermo-geconditioneerde fermentatietanks. Hier vindt de alcoholische gisting plaats, voor ongeveer 8 tot maximaal 10 dagen. Daarna rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks voor ongeveer 3 maanden. 

De kleur van de wijn is zacht rood, waardoor je misschien een 'lichte' wijn verwacht. Maar de wijn heeft een verrassend goede 'structuur' zoals dat heet. Het is geen 'slap wijntje', zeker niet. En bijzonder aantrekkelijk geprijsd! Ideaal bij voorgerechten op basis van vleeswaren, of en natuurlijk ook lekker bij kazen. Serveer op 16-18 °. 

REGULIERE PRIJS: € 8,95