Dit is een van de twee krachtpatsers van Cantine Gentili met een ongelooflijk goede prijs/kwaliteitsverhouding. Dit is een heel complete wijn, zoals dat officieel heet. Zowel het gistingsproces als de rijping vinden plaats in kleine eikenhouten vaten. Daar rijpt de wijn zelfs 18 maanden in en dat proef en ruik je in alles.
Het is ècht een typisch geval van een wijn die zich met elke slok, met iedere keer dat je ruikt verder opent en nieuwe geuren en smaken vrijgeeft.

Hij heeft een intens robijnrode kleur, tijdens het schenken valt dit direct op. En dan komen de geuren vrij: rijpe donkere bramen, bessen op alcohol en gedroogde pruim. Maar ook geuren als zwarte peper en aardse geuren zoals mos en leer komen langzaam maar zeker bovendrijven.

De afdronk is extreem intens te noemen. Zoveel smaak als er vrijkomt bij iedere slok, zoveel structuur en tegelijk zoveel balans tussen de tannine, de alcohol, de zuren en de mineralen is simpelweg een genot.
Waarbij dan te combineren? Mijn eerste gedachte tijdens het proeven was: combineren met een haardvuur.
Maar qua wijn spijscombinatie kom je hier toch weer terecht bij de klassiekers, terwijl ik hier juist een kleine zijsprong wil maken. Eigenlijk vind ik dat deze wijn de boventoon mag voeren, dus je kunt het eten ook ondergeschikt maken. Kies dan voor niet al te uitgesproken ingrediënten en zware sauzen, maar bijvoorbeeld voor een stukje (wit) vlees.
 
Alcoholpercentage : 14%

REGULIERE PRIJS: € 14,50 per fles